多(duō)數的(de)生物(wù)反應、化(huà)學變化(huà)在低溫下(xià)都會發生得(de)比較緩慢(màn)，也(yě)就是說，在越低溫的(de)條件下(xià)，細菌或黴菌等就更難分(fēn)解食物(wù)，使得(de)生鮮食材能以冷(lěng)凍的(de)方式保存久